Vše o čaji
Otázky a odpovědi
Před 180 lety objevený kofein v čaji se nejdřív označoval za „tein“. Chemicky je však kofein v čaji identický s kofeinem v kávě. Avšak v čaji není kofein ve volné, ale ve vázané podobě. V čaji je kofein vázaný na aminokyseliny a tříslovinu, což vede k jinému působení.
Kofein v čaji působí kontinuální, mírné povzbuzení, které působí déle než při požitku z kávy. Toto se vysvětluje jednak vázáním kofeinu na ostatní látky v čaji, ale také díky malému množství kofeinu v každém šálku v porovnání ke kávě. Šálek kávy obsahuje přibližně 30 až 60 % více kofeinu než šálek čaje.